Depois de tudo pronto, só apreciar!

Porque comer hortaliças?

A alimentação adequada exige alimentos contendo carboidratos (açúcares e amidos), proteínas, gorduras, 
sais mineiras e vitaminas. Arroz, carne, manteiga, frutas e, principalmente, as hortaliças, são exemplos de alimentos populares ricos nas substâncias citadas.
Sendo assim, somente uma alimentação variada pode fornecer o necessário à manutenção da saúde. Portanto, as hortaliças são indispensáveis à saúde, pois possuem elevados teores de sais minerais e vitaminas. É recomendável a ingestão de pelo menos três variedades, preferencialmente de cores 
diferentes, em cada refeição. O consumo diário de hortaliças na dieta é uma boa garantia de saúde. Quando frescas, possuem melhor sabor e maior teor de vitaminas. Por isso, é importante ter em casa uma horta, mesmo que seja pequena.
Além do valor nutritivo, as hortaliças, pelo seu sabor e coloração, valorizam os cardápios, dando-lhes melhor aspecto e aumentando a sua aceitação. Por tudo isso, a dona de casa deve planejar e preparar as refeições utilizando bem as hortaliças. 
Convém lembrar que as hortaliças com folhas de coloração verde-escuro são ricas fontes de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C etc., além de ferro e cálcio, quando comparadas com as folhas de coloração clara. Entre essas hortaliças, algumas são consideradas como mato e não são utilizadas 
pela população: caruru, serralha, língua-de-vaca, beldroega, taioba, etc.
O uso de folhas de mandioca, de batata-doce, de quiabo e de outras espécies deve obedecer a algumas recomendações, que são normalmente citadas em apostilas sobre alimentação alternativa.

Como controlar Pragas e Doenças?

As hortas implantadas conforme as sugestões dadas nesta cartilha não terão maiores problemas com pragas e doenças. Caso ocorram alguns insetos-pragas, como grilo, lagartas e outros, recomenda-se a catação desses animais. Caso surjam plantas doentes, a eliminação delas é o controle mais eficaz.

Algumas dicas para sua Horta!!!

• As abóboras têm seu melhor lugar no centro do canteiro, especialmente as variedades que dão os frutos em volta do caule e que não se espalham muito, como a abobrinha italiana.

• Observe sempre as variedades das plantas que semear para melhor adaptá-las à época do ano. 
Exemplo: existem variedades de alface para plantar no verão e outras para o inverno.

• É prático colocar as plantas medicinais e os temperos no início do canteiro, porque ficam mais próximos ao portão da horta. 

•  O girassol protege as plantas do ataque de muitas pragas.

• O gergelim protege a horta das formigas; o plantio deve ser feito nas pontas dos canteiros e perto da cerca que contorna a horta.

•  A mamona é um repelente natural de moscas e mosquitos.

• Recomenda-se, também, plantar algumas flores ao redor da horta. Além de embelezar, algumas flores podem ser usadas em receitas caseiras para controle de pragas e doenças, como o cravo de defunto.

Como preparar as hortaliças?

Podem ser preparadas cruas, cozidas, refogadas, assadas ou então em saladas, sopas, suflês, bolinhos, ensopados, recheados, etc.

• Hortaliças cruas: utilizar frescas e sadias, lavando-as muito bem em água corrente.

• Hortaliças cozidas: para reduzir as perdas de vitaminas e minerais, o preparo e o cozimento devem ser feitos observando-se alguns cuidados:

a) não deixá-las de molho antes ou depois de serem cozidas; 
b) colocá-las em panelas tampadas, com pouca água fervendo e que já contenha o sal, cozinhando-as por pouco tempo;
c) cozinhá-las inteiras e com as cascas, sempre que for possível;
d) servir logo depois de serem preparadas;
e) utilizar a água do cozimento em outras preparações, como no arroz, em sopas e molhos. Esta água contém minerais e vitaminas;
f) não colocar bicarbonato de sódio, porque destrói as vitaminas.corrente.

Quando colher as hortaliças?

A colheita deve ser efetuada quando a hortaliça atingir o ponto ideal de desenvolvimento. Se ela vai ser utilizada na cozinha da família, deve ser colhida pouco antes, pois assim a sua riqueza em vitaminas e sais mineiras é máxima. Então, horas antes da refeição, a dona de casa vai à sua horta e colhe somente o 
que for necessário.

Como conservar a horta?

Algumas tarefas são importantes para manter a horta em condições ideais de produção:

• Desbaste: é feito quando são realizados plantios diretamente nos canteiros. Ao plantar algumas hortaliças, como cenoura, rabanete, nabo, quiabo e feijão-devagem, é comum que as sementes nos sulcos e covas fiquem próximas. Quando as plantinhas estiverem com mais ou menos 5cm, devem ser arrancadas as que estiverem em excesso, mantendo o espaçamento adequado entre as plantinhas.
• Rega: as plantas precisam de umidade para o seu desenvolvimento. Entretanto, o excesso de água pode prejudicar as plantas e favorecer o aparecimento de doenças. A rega deve ser feita lentamente, de maneira que a água não escorra por cima do canteiro. 
• Rotação de cultura: a rotação de cultura é a prática de variar o local de cultivo de um mesma hortaliça. Ajuda na defesa das plantas contra as pragas e doenças, além de favorecer o solo.
•Capina: não é necessário retirar todo o mato dos canteiros. Capinar apenas aqueles que estiverem abafando ou prejudicando as hortaliças.

Como plantar?

Parte²

Após a semeadura, cobrir as sementes com uma leve camada de terra peneirada, apertando-a levemente com a ripa. Sobre a terra, colocar uma camada de capim seco, sem semente e, logo a seguir, regar. Repetir a irrigação diariamente, pela manhã e à tarde.

Logo que as sementes começarem a germinar, retirar o capim que foi colocado sobre o solo. Quando todas as plantas estiverem aproximadamente com 5cm, fazer o desbaste.

Posteriormente, as mudas das sementeiras serão transplantadas para os canteiros. O transplante deve ser feito 
com o auxílio de uma pequena pá ou colher, aproximadamente 30 dias depois da semeadura, quando as mudas
estiverem com cerca de 10cm de altura ou com 5 a 6 folhas definitivas. 

É recomendável regar as sementeiras antes de retirar as mudas, evitando-se, assim, machucar as raízes. O horário do dia mais adequado para essa tarefa é o final da tarde ou em dias 

de chuva ou nublados.
A semeadura nos canteiros
definitivos é feita diretamente, semeando-se nos espaçamentos adequados as diferentes espécies de hortaliças.

Como plantar?

Parte¹

Algumas espécies de hortaliças, como alface, cebola, repolho, beterraba, brócolis, chicória, couve-flor, couve,
alface e jiló, necessitam passar, inicialmente, pelo plantio em sementeira e, quando as plantinhas estiverem com 4 ou 
5 folhas, são transplantadas para canteiros definitivos.
Outras são plantadas definitivamente em canteiros, como alho, cenoura, nabo, espinafre, rabanete, ervilha, pepino, melancia e vagem.
Já outras hortaliças, como tomate, berinjela e pimentão, precisam passar, além da fase da sementeira, por canteiros de repicagens por mais ou menos um mês, que possibilitaram mais desenvolvimento das plantinhas e, finalmente, irão para os canteiros definitivos.
A semeadura é feita em sulcos de um centímetro de profundidade, distanciados de 10 em 10 centímetros. Os sulcos devem ser feitos no sentido da largura da sementeira e  neles distribuídas as sementes uma a uma para que não fiquem amontoadas.

Montando uma mini horta!

Como adubar?

Parte ²

O composto orgânico pode ser feito no próprio quintal a partir de restos, como lixo caseiro, folhas, cascas de legumes, casca de ovos, etc. Nesse caso, deve-se fazer uma composteira, procedendo-se da seguinte maneira:

- abrir um buraco no chão de aproxima-

damente 1m x 1m x 1m ou separar um 

caixote para depositar a matéria

orgânica.

- depositar em camadas: cascas de 

legumes, de ovos, de frutas, papéis, pó 

de café ou chá, poda de grama, folhas 

verdes ou secas, serragem, cinzas ou 

restos de cultura. Cada vez que colocar 

restos, acrescentar uma pequena quan-

tidade de esterco e um pouco de terra.

- regar para manter a umidade do 

composto.

- quando o buraco estiver bem cheio, 

cobrir a superfície com um saco molhado. 

Uma vez por semana, revirar o composto 

e manter a umidade correta.

- após três semanas, colocar dentro do 

buraco ou caixote a maior quantidade de 

minhocas que puder encontrar.

- em dois meses, o adubo poderá ser 

utilizado.

- o composto deverá ser colocado na 

mesma quantidade que o esterco puro 

nos locais de plantio. O esterco animal também pode 

ser usado na forma de caldo de estrume, 

pois ajuda a manter as plantas sadias e 

vigorosas. 

É feito da seguinte maneira: em um tonel de 200 litros, bem limpo, colocar 50 litros de esterco fresco e 150 litros de água; cobrir com tampa de madeira e deixar em local com bastante sol; mexer o caldo no mínimo duas vezes por semana; estará pronto dentro de 60 a 90 dias, quando não tiver cheiro forte, não formar bolhas e não juntar moscas. Para utilizar, misturar 5 litros de caldo em 10 litros de água, regar a base das plantas de 7 em 7 dias, tomando o cuidado de não deixar cair nas folhas. O esterco animal pode ser usado, ainda, na forma de biofertilizante líquido, que é ótimo adubo foliar, além de contri-buir na defesa das plantas contra ataques de fitopatógenos e insetos-pragas.

Como Adubar?

Parte ¹

A adubação orgânica do solo é muito importante por cooperar com a saúde da terra, possibilitar a produção hortaliças de alta qualidade e ajudar no controle da erosão do solo.
Pode ser feita diretamente com esterco animal e através de sua utilização em composto orgânicoe em caldo de estrume.
O esterco animal bem curtido, preferencialmente de bois ou aves, é um adubo de excelente qualidade. Para curtir o esterco, deve ser feita uma esterqueira, que é o local onde o esterco irá fermentar para que possa usar como adubo. Assim, ele não prejudicará as sementes e mudinhas.
O esterco deve ser colocado nos canteiros 20 dias antes da semeadura , misturando-o bem com a terra e, se não chover, fazer duas ou três regras. Recomenda-se, em média, de 5 a 10 litros de esterco curtido de boi por metro quadrado de canteiro e a metade quando se utilizar esterco de aves.

Um modelo de horta em casa

Preparando a Terra

Como preparar a terra?

O preparo do terreno é um dos fatores que contribuem para o êxito da horta. O local deve ser limpo, capinado e livre de pedras, tocos e ervas invasoras. Após a limpeza, revolver a terra com enxadão para que fiquem bem fofa e, por fim, emparelhar o terreno com ancinho.
A sementeira é um canteiro especial, devendo ser preparada cuidadosamente, pois receberá as sementes que produziram as mudas. Para a horta domiciliar, a sementeira pode ser bem pequena ( com um metro de largura, dois metros de comprimentos e dez centímetros de altura ). No seu preparo, aconselha-se usar a mistura de duas partes de terra, uma de esterco e meia de areia.
Para hortas maiores, a sementeira deverá ser planejada para poder atender as necessidades do cultivo.
Os canteiros devem ser marcados perpendicularmente à maior inclinação do terreno, tomando-se o cuidado de respeitar o relevo dos morros e encostas. Recomenda-se construí-los com 1 metro de largura, 20 centímetros de altura e o comprimento variando de acordo com o tamanho da horta.  Entre os canteiros, deixar um espaço de 50 cm para facilitar o trabalho da horta. 
As covas devem ser abertas com 20 cm x 20 cm x 20 cm, tomando-se o cuidado de misturar o esterco com a terra que foi tirada da cova. Logo após, encher  a cova com esse solo preparado. Já as leiras são preparadas  nas linhas de plantio, amontoando-se terra e  esterco misturado, de modo a ficar com 40 cm de altura e ou mais ou menos 60 cm de largura na base.

 Como organizar a horta? ( parte ²)

Existem plantas que, quando cultivadas ao lado de outras, ajudam-se mutualmente ( plantas companheiras ), como por exemplo: alface e nabo, alface e beterraba, alface e feijão-de-vagem. Há outras que, pelo fato de serem vizinhas, não ajudam nem prejudicam ( são indiferentes ), como por exemplo: alface e cenoura, alface e abobrinha, alface e espinafre. E, por último, existem plantas que terão seu crescimento prejudicado se estiverem ao lado de outras; são ditas antagônicas ( desfavoráveis ), como por exemplo: alface e salsa, ervilha e cebolinha.

Entretanto, todas as associações citadas devem ser afastadas em cada local  cultivo, pois podem existir algumas variações quanto à época e local do plantio.

Como organizar a horta? (parte ¹)

Inicialmente, o portão de entrada da horta deve ficar na parte mais próxima da casa ou da escola. Junto a cerca,  pode-se colocar um canteiro de contorno, com mais ou menos 60cm, para o plantio das hortaliças ou fruteiras trepadeiras ( chuchu, bertalha, maracujá, pepino e etc ). Um lado da cerca deve estar livre para preparo de algumas tarefas, como, adubações, pulverizações, sementeiras, esterqueiras e etc.

No espeço interior da horta, os canteiros devem ter orientação norte-sul para receberem sol na maior parte do dia.

Deve-se  escolher cuidadosamente as hortaliças a serem plantadas. Ao plantar, variar os tipos de hortaliças, nunca plantando uma só espécie. 

Qual o local mais adequado?

O terreno deve ficar próximo à residência e distante de fossas e esgotos. É Conveniente que seja arejado, recebendo a luz do sol. O excesso de sombra compromete muito o desenvolvimento das hortaliças, entretanto, não é necessário que o local fique muito longe das árvores, porque elas abrigam pássaros que são úteis no controle dos insetos. 

O terreno deve ser cercado para evitar a entrada de animais e, se na área ocorrerem problemas com ventos, recomenda-se a utilização de cercas vivas, que funcionam como barreiras. Outra precaução é evitar áreas alagadiças; no caso de não ter outra alternativa, fazer valetas para drenagem do excesso de água.

Finalmente, a qualidade da água para a rega é muito importante, pois a água com impurezas pode contaminar os alimentos.

Qual o material necessário?

Para os canteiros necessita-se, principalmente, de pá, enxada, ancinho, estacas e barbante. Outros materiais se tornam importantes na manutenção das hortas: carrinho de mão, sacho, enxadão, mangueira, regador e pulverizador.

O que plantar?

Algumas hortaliças são mais apreciadas pelas famílias do que outras, entretanto, recomenda-se variar ao máximo, utilizando tanto as folhosas ( alface, couve, salsa, cebolinha, alecrim, orégano e etc ), também os frutos ( vagem, quiabo, tomate, abóbora e etc ), e tubérculos ( nabo, rabanete, batata doce, cenoura, inhame, mandioca e etc ) porque uma alimentação mais diversificada tem melhor qualidade para boa saúde de todos.

Por que fazer uma horta?

Com uma pequena horta na escola ou em casa pode-se ter verduras e legumes fresquinhos e sadios o ano inteiro, com baixo custo. Basta apenas cultivar uma terra adubada, molhada e tratada com carinho.

Espero que você aproveite bastante os seus temperos feitos na sua própria casa.

Dicas e Cuidados

IMPORTANTE!

"Cuidado com a dengue: Se você for utilizar um prato abaixo da floreira, coloque um pouco de areia para que ela não sirva de criatório para mosquitos."

Dicas e Cuidados

"Uma dica interessante para manter o solo mais úmido é colocar por cima da terra, ao lado das mudas, pedrinhas ou folhas secas."

Dicas e Cuidados

"A cada dois meses você pode enriquecer a terra com adubo. Você pode fazê-lo ou comprar pronto. Fazer adubo da um tanto mais de trabalho, você precisa compostar esterco de boi e algum material orgânico como resto de cascas de legumes/vegetais. Fica a seu critério e tempo para escolher entre uma e outra opção."

Dicas e Cuidados

"Morando em casa ou apartamento, é preciso que esta horta esteja sujeita a iluminação do sol por algumas horas durante o dia. Se você mora em apartamento, escolha os lugares mais arejados como sacadas ou áreas de serviço para que ela tenha sol o suficiente."

Dicas e Cuidados

"Durante o inverno é necessário que você regue a horta apenas uma vez por dia. Em dias mais úmidos, confira a umidade da terra com o dedo. Caso esteja ainda molhada, não há necessidade de mais água. Em caso de muita sequidão, regue imediatamente! No verão é necessário maior cuidado com a água, a terra seca bem depressa, então talvez seja necessário fazer a regra duas vezes ao dia."

Existem vários tipos de Horta. Podemos classificar as hortas da seguinte maneira:

■ Doméstica: para abastecimento de uma família.

■ Comunitária: conduzida por várias pessoas ou famílias que dividem o trabalho, as despesas e os produtos.

■ Pequena horta comercial: visando complementação de renda em pequena propriedade ou mesmo em casas com quintal grande.

■ Grande horta comercial: quando é a principal fonte de renda do agricultor ou propriedade.

■ Escolar ou institucional: com finalidade didática, nas escolas, ou para abastecer instituições como orfanatos, asilos e outras da mesma natureza.

Vamos aprender como criar nossa própria horta!