Depois de tudo pronto, só apreciar!

Porque comer hortaliças?

A alimentação adequada exige alimentos contendo carboidratos (açúcares e amidos), proteínas, gorduras, 
sais mineiras e vitaminas. Arroz, carne, manteiga, frutas e, principalmente, as hortaliças, são exemplos de alimentos populares ricos nas substâncias citadas.
Sendo assim, somente uma alimentação variada pode fornecer o necessário à manutenção da saúde. Portanto, as hortaliças são indispensáveis à saúde, pois possuem elevados teores de sais minerais e vitaminas. É recomendável a ingestão de pelo menos três variedades, preferencialmente de cores 
diferentes, em cada refeição. O consumo diário de hortaliças na dieta é uma boa garantia de saúde. Quando frescas, possuem melhor sabor e maior teor de vitaminas. Por isso, é importante ter em casa uma horta, mesmo que seja pequena.
Além do valor nutritivo, as hortaliças, pelo seu sabor e coloração, valorizam os cardápios, dando-lhes melhor aspecto e aumentando a sua aceitação. Por tudo isso, a dona de casa deve planejar e preparar as refeições utilizando bem as hortaliças. 
Convém lembrar que as hortaliças com folhas de coloração verde-escuro são ricas fontes de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C etc., além de ferro e cálcio, quando comparadas com as folhas de coloração clara. Entre essas hortaliças, algumas são consideradas como mato e não são utilizadas 
pela população: caruru, serralha, língua-de-vaca, beldroega, taioba, etc.
O uso de folhas de mandioca, de batata-doce, de quiabo e de outras espécies deve obedecer a algumas recomendações, que são normalmente citadas em apostilas sobre alimentação alternativa.

Como controlar Pragas e Doenças?

As hortas implantadas conforme as sugestões dadas nesta cartilha não terão maiores problemas com pragas e doenças. Caso ocorram alguns insetos-pragas, como grilo, lagartas e outros, recomenda-se a catação desses animais. Caso surjam plantas doentes, a eliminação delas é o controle mais eficaz.

Algumas dicas para sua Horta!!!

• As abóboras têm seu melhor lugar no centro do canteiro, especialmente as variedades que dão os frutos em volta do caule e que não se espalham muito, como a abobrinha italiana.

• Observe sempre as variedades das plantas que semear para melhor adaptá-las à época do ano. 
Exemplo: existem variedades de alface para plantar no verão e outras para o inverno.

• É prático colocar as plantas medicinais e os temperos no início do canteiro, porque ficam mais próximos ao portão da horta. 

•  O girassol protege as plantas do ataque de muitas pragas.

• O gergelim protege a horta das formigas; o plantio deve ser feito nas pontas dos canteiros e perto da cerca que contorna a horta.

•  A mamona é um repelente natural de moscas e mosquitos.

• Recomenda-se, também, plantar algumas flores ao redor da horta. Além de embelezar, algumas flores podem ser usadas em receitas caseiras para controle de pragas e doenças, como o cravo de defunto.

Como preparar as hortaliças?

Podem ser preparadas cruas, cozidas, refogadas, assadas ou então em saladas, sopas, suflês, bolinhos, ensopados, recheados, etc.

• Hortaliças cruas: utilizar frescas e sadias, lavando-as muito bem em água corrente.

• Hortaliças cozidas: para reduzir as perdas de vitaminas e minerais, o preparo e o cozimento devem ser feitos observando-se alguns cuidados:

a) não deixá-las de molho antes ou depois de serem cozidas; 
b) colocá-las em panelas tampadas, com pouca água fervendo e que já contenha o sal, cozinhando-as por pouco tempo;
c) cozinhá-las inteiras e com as cascas, sempre que for possível;
d) servir logo depois de serem preparadas;
e) utilizar a água do cozimento em outras preparações, como no arroz, em sopas e molhos. Esta água contém minerais e vitaminas;
f) não colocar bicarbonato de sódio, porque destrói as vitaminas.corrente.

Quando colher as hortaliças?

A colheita deve ser efetuada quando a hortaliça atingir o ponto ideal de desenvolvimento. Se ela vai ser utilizada na cozinha da família, deve ser colhida pouco antes, pois assim a sua riqueza em vitaminas e sais mineiras é máxima. Então, horas antes da refeição, a dona de casa vai à sua horta e colhe somente o 
que for necessário.

Como conservar a horta?

Algumas tarefas são importantes para manter a horta em condições ideais de produção:

• Desbaste: é feito quando são realizados plantios diretamente nos canteiros. Ao plantar algumas hortaliças, como cenoura, rabanete, nabo, quiabo e feijão-devagem, é comum que as sementes nos sulcos e covas fiquem próximas. Quando as plantinhas estiverem com mais ou menos 5cm, devem ser arrancadas as que estiverem em excesso, mantendo o espaçamento adequado entre as plantinhas.
• Rega: as plantas precisam de umidade para o seu desenvolvimento. Entretanto, o excesso de água pode prejudicar as plantas e favorecer o aparecimento de doenças. A rega deve ser feita lentamente, de maneira que a água não escorra por cima do canteiro. 
• Rotação de cultura: a rotação de cultura é a prática de variar o local de cultivo de um mesma hortaliça. Ajuda na defesa das plantas contra as pragas e doenças, além de favorecer o solo.
•Capina: não é necessário retirar todo o mato dos canteiros. Capinar apenas aqueles que estiverem abafando ou prejudicando as hortaliças.

Como plantar?

Parte²

Após a semeadura, cobrir as sementes com uma leve camada de terra peneirada, apertando-a levemente com a ripa. Sobre a terra, colocar uma camada de capim seco, sem semente e, logo a seguir, regar. Repetir a irrigação diariamente, pela manhã e à tarde.

Logo que as sementes começarem a germinar, retirar o capim que foi colocado sobre o solo. Quando todas as plantas estiverem aproximadamente com 5cm, fazer o desbaste.

Posteriormente, as mudas das sementeiras serão transplantadas para os canteiros. O transplante deve ser feito 
com o auxílio de uma pequena pá ou colher, aproximadamente 30 dias depois da semeadura, quando as mudas
estiverem com cerca de 10cm de altura ou com 5 a 6 folhas definitivas. 

É recomendável regar as sementeiras antes de retirar as mudas, evitando-se, assim, machucar as raízes. O horário do dia mais adequado para essa tarefa é o final da tarde ou em dias 

de chuva ou nublados.
A semeadura nos canteiros
definitivos é feita diretamente, semeando-se nos espaçamentos adequados as diferentes espécies de hortaliças.

Como plantar?

Parte¹

Algumas espécies de hortaliças, como alface, cebola, repolho, beterraba, brócolis, chicória, couve-flor, couve,
alface e jiló, necessitam passar, inicialmente, pelo plantio em sementeira e, quando as plantinhas estiverem com 4 ou 
5 folhas, são transplantadas para canteiros definitivos.
Outras são plantadas definitivamente em canteiros, como alho, cenoura, nabo, espinafre, rabanete, ervilha, pepino, melancia e vagem.
Já outras hortaliças, como tomate, berinjela e pimentão, precisam passar, além da fase da sementeira, por canteiros de repicagens por mais ou menos um mês, que possibilitaram mais desenvolvimento das plantinhas e, finalmente, irão para os canteiros definitivos.
A semeadura é feita em sulcos de um centímetro de profundidade, distanciados de 10 em 10 centímetros. Os sulcos devem ser feitos no sentido da largura da sementeira e  neles distribuídas as sementes uma a uma para que não fiquem amontoadas.

Montando uma mini horta!

Como adubar?

Parte ²

O composto orgânico pode ser feito no próprio quintal a partir de restos, como lixo caseiro, folhas, cascas de legumes, casca de ovos, etc. Nesse caso, deve-se fazer uma composteira, procedendo-se da seguinte maneira:

- abrir um buraco no chão de aproxima-

damente 1m x 1m x 1m ou separar um 

caixote para depositar a matéria

orgânica.

- depositar em camadas: cascas de 

legumes, de ovos, de frutas, papéis, pó 

de café ou chá, poda de grama, folhas 

verdes ou secas, serragem, cinzas ou 

restos de cultura. Cada vez que colocar 

restos, acrescentar uma pequena quan-

tidade de esterco e um pouco de terra.

- regar para manter a umidade do 

composto.

- quando o buraco estiver bem cheio, 

cobrir a superfície com um saco molhado. 

Uma vez por semana, revirar o composto 

e manter a umidade correta.

- após três semanas, colocar dentro do 

buraco ou caixote a maior quantidade de 

minhocas que puder encontrar.

- em dois meses, o adubo poderá ser 

utilizado.

- o composto deverá ser colocado na 

mesma quantidade que o esterco puro 

nos locais de plantio. O esterco animal também pode 

ser usado na forma de caldo de estrume, 

pois ajuda a manter as plantas sadias e 

vigorosas. 

É feito da seguinte maneira: em um tonel de 200 litros, bem limpo, colocar 50 litros de esterco fresco e 150 litros de água; cobrir com tampa de madeira e deixar em local com bastante sol; mexer o caldo no mínimo duas vezes por semana; estará pronto dentro de 60 a 90 dias, quando não tiver cheiro forte, não formar bolhas e não juntar moscas. Para utilizar, misturar 5 litros de caldo em 10 litros de água, regar a base das plantas de 7 em 7 dias, tomando o cuidado de não deixar cair nas folhas. O esterco animal pode ser usado, ainda, na forma de biofertilizante líquido, que é ótimo adubo foliar, além de contri-buir na defesa das plantas contra ataques de fitopatógenos e insetos-pragas.

Como Adubar?

Parte ¹

A adubação orgânica do solo é muito importante por cooperar com a saúde da terra, possibilitar a produção hortaliças de alta qualidade e ajudar no controle da erosão do solo.
Pode ser feita diretamente com esterco animal e através de sua utilização em composto orgânicoe em caldo de estrume.
O esterco animal bem curtido, preferencialmente de bois ou aves, é um adubo de excelente qualidade. Para curtir o esterco, deve ser feita uma esterqueira, que é o local onde o esterco irá fermentar para que possa usar como adubo. Assim, ele não prejudicará as sementes e mudinhas.
O esterco deve ser colocado nos canteiros 20 dias antes da semeadura , misturando-o bem com a terra e, se não chover, fazer duas ou três regras. Recomenda-se, em média, de 5 a 10 litros de esterco curtido de boi por metro quadrado de canteiro e a metade quando se utilizar esterco de aves.

Um modelo de horta em casa

Preparando a Terra

Como preparar a terra?

O preparo do terreno é um dos fatores que contribuem para o êxito da horta. O local deve ser limpo, capinado e livre de pedras, tocos e ervas invasoras. Após a limpeza, revolver a terra com enxadão para que fiquem bem fofa e, por fim, emparelhar o terreno com ancinho.
A sementeira é um canteiro especial, devendo ser preparada cuidadosamente, pois receberá as sementes que produziram as mudas. Para a horta domiciliar, a sementeira pode ser bem pequena ( com um metro de largura, dois metros de comprimentos e dez centímetros de altura ). No seu preparo, aconselha-se usar a mistura de duas partes de terra, uma de esterco e meia de areia.
Para hortas maiores, a sementeira deverá ser planejada para poder atender as necessidades do cultivo.
Os canteiros devem ser marcados perpendicularmente à maior inclinação do terreno, tomando-se o cuidado de respeitar o relevo dos morros e encostas. Recomenda-se construí-los com 1 metro de largura, 20 centímetros de altura e o comprimento variando de acordo com o tamanho da horta.  Entre os canteiros, deixar um espaço de 50 cm para facilitar o trabalho da horta. 
As covas devem ser abertas com 20 cm x 20 cm x 20 cm, tomando-se o cuidado de misturar o esterco com a terra que foi tirada da cova. Logo após, encher  a cova com esse solo preparado. Já as leiras são preparadas  nas linhas de plantio, amontoando-se terra e  esterco misturado, de modo a ficar com 40 cm de altura e ou mais ou menos 60 cm de largura na base.