quarta-feira, 17 de julho de 2013
Porque comer hortaliças?
A alimentação adequada exige alimentos contendo carboidratos (açúcares e amidos), proteínas, gorduras,
sais mineiras e vitaminas. Arroz, carne, manteiga, frutas e, principalmente, as hortaliças, são exemplos de alimentos populares ricos nas substâncias citadas.
Sendo assim, somente uma alimentação variada pode fornecer o necessário à manutenção da saúde. Portanto, as hortaliças são indispensáveis à saúde, pois possuem elevados teores de sais minerais e vitaminas. É recomendável a ingestão de pelo menos três variedades, preferencialmente de cores
diferentes, em cada refeição. O consumo diário de hortaliças na dieta é uma boa garantia de saúde. Quando frescas, possuem melhor sabor e maior teor de vitaminas. Por isso, é importante ter em casa uma horta, mesmo que seja pequena.
Além do valor nutritivo, as hortaliças, pelo seu sabor e coloração, valorizam os cardápios, dando-lhes melhor aspecto e aumentando a sua aceitação. Por tudo isso, a dona de casa deve planejar e preparar as refeições utilizando bem as hortaliças.
Convém lembrar que as hortaliças com folhas de coloração verde-escuro são ricas fontes de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C etc., além de ferro e cálcio, quando comparadas com as folhas de coloração clara. Entre essas hortaliças, algumas são consideradas como mato e não são utilizadas
pela população: caruru, serralha, língua-de-vaca, beldroega, taioba, etc.
O uso de folhas de mandioca, de batata-doce, de quiabo e de outras espécies deve obedecer a algumas recomendações, que são normalmente citadas em apostilas sobre alimentação alternativa.
sais mineiras e vitaminas. Arroz, carne, manteiga, frutas e, principalmente, as hortaliças, são exemplos de alimentos populares ricos nas substâncias citadas.
Sendo assim, somente uma alimentação variada pode fornecer o necessário à manutenção da saúde. Portanto, as hortaliças são indispensáveis à saúde, pois possuem elevados teores de sais minerais e vitaminas. É recomendável a ingestão de pelo menos três variedades, preferencialmente de cores
diferentes, em cada refeição. O consumo diário de hortaliças na dieta é uma boa garantia de saúde. Quando frescas, possuem melhor sabor e maior teor de vitaminas. Por isso, é importante ter em casa uma horta, mesmo que seja pequena.
Além do valor nutritivo, as hortaliças, pelo seu sabor e coloração, valorizam os cardápios, dando-lhes melhor aspecto e aumentando a sua aceitação. Por tudo isso, a dona de casa deve planejar e preparar as refeições utilizando bem as hortaliças.
Convém lembrar que as hortaliças com folhas de coloração verde-escuro são ricas fontes de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C etc., além de ferro e cálcio, quando comparadas com as folhas de coloração clara. Entre essas hortaliças, algumas são consideradas como mato e não são utilizadas
pela população: caruru, serralha, língua-de-vaca, beldroega, taioba, etc.
O uso de folhas de mandioca, de batata-doce, de quiabo e de outras espécies deve obedecer a algumas recomendações, que são normalmente citadas em apostilas sobre alimentação alternativa.
Como controlar Pragas e Doenças?
As hortas implantadas conforme as sugestões dadas nesta cartilha não terão maiores problemas com pragas e doenças. Caso ocorram alguns insetos-pragas, como grilo, lagartas e outros, recomenda-se a catação desses animais. Caso surjam plantas doentes, a eliminação delas é o controle mais eficaz.
Algumas dicas para sua Horta!!!
• As abóboras têm seu melhor lugar no centro do canteiro, especialmente as variedades que dão os frutos em volta do caule e que não se espalham muito, como a abobrinha italiana.
• Observe sempre as variedades das plantas que semear para melhor adaptá-las à época do ano.
Exemplo: existem variedades de alface para plantar no verão e outras para o inverno.
• É prático colocar as plantas medicinais e os temperos no início do canteiro, porque ficam mais próximos ao portão da horta.
• O girassol protege as plantas do ataque de muitas pragas.
• O gergelim protege a horta das formigas; o plantio deve ser feito nas pontas dos canteiros e perto da cerca que contorna a horta.
• A mamona é um repelente natural de moscas e mosquitos.
• Recomenda-se, também, plantar algumas flores ao redor da horta. Além de embelezar, algumas flores podem ser usadas em receitas caseiras para controle de pragas e doenças, como o cravo de defunto.
• Observe sempre as variedades das plantas que semear para melhor adaptá-las à época do ano.
Exemplo: existem variedades de alface para plantar no verão e outras para o inverno.
• É prático colocar as plantas medicinais e os temperos no início do canteiro, porque ficam mais próximos ao portão da horta.
• O girassol protege as plantas do ataque de muitas pragas.
• O gergelim protege a horta das formigas; o plantio deve ser feito nas pontas dos canteiros e perto da cerca que contorna a horta.
• A mamona é um repelente natural de moscas e mosquitos.
• Recomenda-se, também, plantar algumas flores ao redor da horta. Além de embelezar, algumas flores podem ser usadas em receitas caseiras para controle de pragas e doenças, como o cravo de defunto.
Como preparar as hortaliças?
Podem ser preparadas cruas, cozidas, refogadas, assadas ou então em saladas, sopas, suflês, bolinhos, ensopados, recheados, etc.
• Hortaliças cruas: utilizar frescas e sadias, lavando-as muito bem em água corrente.
• Hortaliças cozidas: para reduzir as perdas de vitaminas e minerais, o preparo e o cozimento devem ser feitos observando-se alguns cuidados:
a) não deixá-las de molho antes ou depois de serem cozidas;
b) colocá-las em panelas tampadas, com pouca água fervendo e que já contenha o sal, cozinhando-as por pouco tempo;
c) cozinhá-las inteiras e com as cascas, sempre que for possível;
d) servir logo depois de serem preparadas;
e) utilizar a água do cozimento em outras preparações, como no arroz, em sopas e molhos. Esta água contém minerais e vitaminas;
f) não colocar bicarbonato de sódio, porque destrói as vitaminas.corrente.
• Hortaliças cruas: utilizar frescas e sadias, lavando-as muito bem em água corrente.
• Hortaliças cozidas: para reduzir as perdas de vitaminas e minerais, o preparo e o cozimento devem ser feitos observando-se alguns cuidados:
a) não deixá-las de molho antes ou depois de serem cozidas;
b) colocá-las em panelas tampadas, com pouca água fervendo e que já contenha o sal, cozinhando-as por pouco tempo;
c) cozinhá-las inteiras e com as cascas, sempre que for possível;
d) servir logo depois de serem preparadas;
e) utilizar a água do cozimento em outras preparações, como no arroz, em sopas e molhos. Esta água contém minerais e vitaminas;
f) não colocar bicarbonato de sódio, porque destrói as vitaminas.corrente.
Quando colher as hortaliças?
A colheita deve ser efetuada quando a hortaliça atingir o ponto ideal de desenvolvimento. Se ela vai ser utilizada na cozinha da família, deve ser colhida pouco antes, pois assim a sua riqueza em vitaminas e sais mineiras é máxima. Então, horas antes da refeição, a dona de casa vai à sua horta e colhe somente o
que for necessário.
que for necessário.
Como conservar a horta?
Algumas tarefas são importantes para manter a horta em condições ideais de produção:
• Desbaste: é feito quando são realizados plantios diretamente nos canteiros. Ao plantar algumas hortaliças, como cenoura, rabanete, nabo, quiabo e feijão-devagem, é comum que as sementes nos sulcos e covas fiquem próximas. Quando as plantinhas estiverem com mais ou menos 5cm, devem ser arrancadas as que estiverem em excesso, mantendo o espaçamento adequado entre as plantinhas.
• Rega: as plantas precisam de umidade para o seu desenvolvimento. Entretanto, o excesso de água pode prejudicar as plantas e favorecer o aparecimento de doenças. A rega deve ser feita lentamente, de maneira que a água não escorra por cima do canteiro.
• Rotação de cultura: a rotação de cultura é a prática de variar o local de cultivo de um mesma hortaliça. Ajuda na defesa das plantas contra as pragas e doenças, além de favorecer o solo.
•Capina: não é necessário retirar todo o mato dos canteiros. Capinar apenas aqueles que estiverem abafando ou prejudicando as hortaliças.
• Desbaste: é feito quando são realizados plantios diretamente nos canteiros. Ao plantar algumas hortaliças, como cenoura, rabanete, nabo, quiabo e feijão-devagem, é comum que as sementes nos sulcos e covas fiquem próximas. Quando as plantinhas estiverem com mais ou menos 5cm, devem ser arrancadas as que estiverem em excesso, mantendo o espaçamento adequado entre as plantinhas.
• Rega: as plantas precisam de umidade para o seu desenvolvimento. Entretanto, o excesso de água pode prejudicar as plantas e favorecer o aparecimento de doenças. A rega deve ser feita lentamente, de maneira que a água não escorra por cima do canteiro.
• Rotação de cultura: a rotação de cultura é a prática de variar o local de cultivo de um mesma hortaliça. Ajuda na defesa das plantas contra as pragas e doenças, além de favorecer o solo.
•Capina: não é necessário retirar todo o mato dos canteiros. Capinar apenas aqueles que estiverem abafando ou prejudicando as hortaliças.
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